Хозяйственное мыло делают из жирового сырья животного и растительного происхождения, гидрированных жиров или их смесей, а также из синтетических жирных кислот: их омыляют щёлочью, и в бруске остаются натриевые соли этих кислот, вода и, в зависимости от рецептуры, добавки. Конкретный набор жиров у разных производителей различается. Цифра 72 % на бруске — не масса куска и не доля «чистого жира в пачке», а торговое обозначение высокого содержания жирных кислот.
Это важно, когда на полке стоят бруски с пометками 72 %, 70 % и 65 %, а упаковка не объясняет разницу. Для группы III национальный стандарт разрешает частично заменять жир глинистыми материалами, поэтому два похожих на вид куска могут иметь разную основу. Мы сверили действующий текст стандарта на твёрдое хозяйственное мыло, а не описания из рекламных карточек.
Далее расскажем, из какого сырья делают основу, в какой последовательности компоненты превращаются в брусок, что могут добавить после омыления и какие обозначения на упаковке указывают состав конкретного куска.
Из какого сырья делают хозяйственное мыло
Основа всегда жировая, но «жир» в стандарте — это несколько разных групп сырья, а не один обязательный ингредиент. Производитель выбирает смесь так, чтобы выделенные из мыла жирные кислоты застывали в заданном температурном интервале: для группы I это 36–42 °C, для групп II и III — 35–42 °C. Допускается и другое жировое сырьё, если его жирнокислотный состав и основные показатели не хуже требований к основному сырью.
- Животные жиры и полученные из них кислоты. В перечень входят технический животный жир, недистиллированные кислоты технического животного жира, топленые пищевые животные жиры и кислоты из пищевого животного жира. Они дают много стеариновой и пальмитиновой кислот, от которых зависит твёрдость бруска.
- Растительные масла и продукты их переработки. Стандарт прямо указывает пальмовое масло, пальмоядровое масло, пальмовый стеарин, кислоты пальмового стеарина и кокосовое масло. Кокосовое сырьё богато более короткими кислотами, в частности лауриновой, и влияет на пенообразование.
- Побочные жировые продукты и гидрированные жиры. Разрешены соапсток светлых масел и саломасов, кислоты из такого соапстока, масляный фуз, технический саломас и кислый скрубберный деодистиллят. Саломас — это гидрированный жир: жидкое масло насыщают водородом, чтобы оно стало твёрже.
- Синтетические жирные кислоты. В рецептуре допускаются фракции C10–C16 и C17–C20. Если их вводят не менее 10 %, нижний предел температуры застывания кислот можно снизить на 1 °C для групп I и II и на 2 °C для группы III — это не считается браком.
Щёлочь не входит в этот перечень как «основа бруска»: едкий натр и кальцинированная сода — вспомогательные материалы для реакции. В готовом мыле должны оставаться соли кислот, а не исходный жир и не вся щёлочь. Стандарт не устанавливает доли говяжьего, свиного или пальмового жира, поэтому рецептуры двух брусков одной группы могут различаться.
Что происходит с компонентами при изготовлении
Последовательность этапов — не формальность. Если жир не расщепить полностью, в массе останутся неомыленные частицы. Если не отделить подмыльный глицериновый щёлок, изменится состав бруска. Если не промыть и не подсушить массу, маркировка группы не будет соответствовать показателю качества. Стандарт не устанавливает сроки: варка в котле занимает больше времени, поскольку варка, высаливание и отстаивание идут по очереди, а непрерывный гидролиз сокращает этап расщепления жира.
Омыление и высаливание
На первом этапе жиры смешивают с раствором гидроксида натрия и нагревают. Молекула жира распадается: образуются натриевые соли жирных кислот — собственно мыло — и глицерин. Другой способ начинается с уже готовых жирных кислот: их нейтрализуют кальцинированной содой, при этом наряду с мылом выделяются вода и углекислый газ. На этом этапе соль нужна не как «компонент для мытья», а для высаливания: хлорид натрия снижает растворимость мыла, ядро всплывает, а глицериновая вода отделяется. Часть глицерина могут удалить почти полностью, часть — оставить в массе. Поэтому надпись «содержит глицерин» на одном бруске не означает, что он есть в каждом.
Подготовка бруска
Затем мыльное ядро промывают, при необходимости осветляют и подсушивают, режут и штампуют. Пероксид водорода указан в перечне вспомогательных материалов именно для обработки массы, а не как отдельный «активный компонент» готового куска. На непрерывной линии этапы могут идти одновременно: гидролиз, отделение глицерина и нейтрализация происходят потоком, а не в одном котле. Задержка возникает, если показатель качества на выходе ниже нормы для группы или если в группе III его снизили лишь до предела, который стандарт ещё не считает браком, — 63,5 г на 100 г на момент выпуска.
Готовое мыло стандарт определяет как смесь натриевых солей жирных кислот, воды и полезных добавок или без них. Группу определяет показатель качества — масса жирных кислот в пересчёте на номинальную массу куска 100 г.
| Привычное обозначение | Группа | Показатель качества, г на 100 г, не менее | Свободная едкая щёлочь, %, не более | Свободная углекислая сода, %, не более |
|---|---|---|---|---|
| 72 % | I | 70,5 | 0,15 | 1,0 |
| около 70 % | II | 69,0 | 0,15 | 1,0 |
| 65 % | III | 64,0 | 0,20 | 1,0 |
Источник: ДСТУ 4544:2006 «Мыло хозяйственное твёрдое. Технические условия», таблица физико-химических показателей. Стандарт действует с 1 января 2008 года.
Обозначения 72 % и 65 % — торговая практика, соответствующая группам I и III. Сам стандарт устанавливает минимум 70,5 г и 64,0 г жирных кислот на 100 г номинальной массы, а не круглое число на штампе. Для группы III снижение показателя качества до 63,5 % на момент выпуска не считается браком.
Что ещё могут добавлять в состав
Добавки не заменяют натриевые соли жирных кислот. Их вводят после образования основы или используют как вспомогательные материалы для обработки — только в соответствии с утверждённой рецептурой и если вещество разрешено к применению. В перечень стандарта входят поваренная соль, обогащённый каолин, бентонит, пигментный диоксид титана, пероксид водорода, а также отдушки и добавки, улучшающие потребительские свойства.
- Каолин или бентонит. В группе III ими можно заменить часть жиров, но не более 7 % номинальной массы куска, при этом потребительские свойства должны сохраняться. Для групп I и II стандарт такой замены не предусматривает.
- Диоксид титана. Этот пигмент осветляет массу, поэтому белый брусок не доказывает, что в рецептуре использовано растительное сырьё, а коричневый — животное. Цвет зависит и от очистки сырья.
- Отдушки. Они разрешены, если согласованы центральным органом в сфере здравоохранения. Отдушка меняет запах, но не показатель качества и не группу.
- Соль и сода. Соль используют для высаливания, кальцинированную соду — для нейтрализации кислот. В готовом куске содержание свободной углекислой соды не должно превышать 1,0 % номинальной массы во всех трёх группах.
Вода входит в состав мыла и сохраняет пластичность массы до сушки. Сколько её останется в куске, зависит от сушки, а не от группы. В таблице групп стандарт не устанавливает отдельную норму содержания воды в каждом бруске.
Распространённая ошибка выглядит просто: на штампе указано 72 %, цвет привычный — и делается вывод, что состав у всех одинаковый. В результате в корзину попадает брусок группы III с каолином или бентонитом в количестве до 7 %, а рядом остаётся брусок группы I, в котором жир не заменяли. Сначала нужно найти группу или показатель качества и только потом читать список добавок: наполнитель не скрывается в цифре на торце.
Как узнать состав конкретного бруска по упаковке
До проверки упаковки цифра часто кажется сортом или весом: 72 % воспринимают как «крепче», 65 % — как «то же самое, только меньше». После сверки с таблицей групп становится ясно, на что именно нужно смотреть. Важны не оттенок бумаги, а группа, показатель качества и перечень веществ. Разница обусловлена нормой содержания жирных кислот — 70,5 г против 64,0 г на 100 г — и тем, что глинистый наполнитель разрешён только для третьей группы.
На куске без обёртки или в прозрачной обёртке обычно есть штамп с обозначением и цифрой. На этикетке, ярлыке или вкладыше ищите название, группу, номинальную массу, обозначение стандарта или технических условий, наименование производителя и состав, если он вынесен отдельной строкой. Номинальная масса — это вес куска в граммах; её не следует путать с 65 % или 72 %.
- Группа или показатель качества. Надпись «группа I» или «72 %» указывает на минимум 70,5 г жирных кислот на 100 г. «Группа III» или «65 %» — на минимум 64,0 г с допуском до 63,5 г на момент выпуска.
- Строка состава. Натриевые соли жирных кислот — основа мыла. Каолин, бентонит, диоксид титана и отдушка — добавки. Их наличие не меняет группу, но объясняет, чем этот брусок отличается от соседнего.
- Обозначение документа. ДСТУ 4544:2006 означает, что производитель ссылается на национальные требования к твёрдому хозяйственному мылу. Технические условия предприятия могут уточнять рецептуру, но не заменяют проверку группы.
Если на упаковке есть только слово «хозяйственное», но не указаны группа, число и состав, по обёртке нельзя определить ни смесь жиров, ни добавки. Тот же запах или цвет этого не заменяет: стандарт допускает разные рецептуры внутри одной группы.
Как проверить брусок, который уже есть дома
Если на торце выбито 72 % или на упаковке указана группа I, ориентир — не менее 70,5 г жирных кислот на 100 г номинальной массы и не более 0,15 % свободной едкой щёлочи. При этом жиры могут быть животными, растительными или смешанными: цифра этого не показывает.
Если указано 65 % или группа III, проверьте, нет ли в составе каолина или бентонита. Согласно стандарту, их доля не должна превышать 7 % номинальной массы. На такую проверку у полки или дома уйдёт меньше минуты, отдельно искать справочную информацию не нужно.
Если числового обозначения нет, а указаны только технические условия производителя, состав можно проверить по строке ингредиентов на этикетке. Если нет ни группы, ни состава, определить сырьё по этому бруску нельзя; для следующей покупки выбирайте упаковку, на которой прямо указаны группа и перечень веществ.